目前寫字樓盒飯自動(dòng)販賣機(jī)的做法主要分為兩種，一種是冷鏈轉(zhuǎn)熱鏈，物流成本做減法；一種是上游菜品開源，產(chǎn)品做加法。為什么那么難做？主要是因?yàn)闊徭溎Ｊ胶蛨?chǎng)景之間的匹配難度比較高。
工作餐主要是滿足即時(shí)需求，消費(fèi)者經(jīng)常會(huì)因?yàn)槭诸^上有工作，導(dǎo)致就餐時(shí)間不確定。但是熱餐本身就對(duì)時(shí)間有很高的要求，一旦錯(cuò)過了最佳的時(shí)間，就餐的體驗(yàn)就會(huì)大幅度降低。從這個(gè)角度來說，外賣的優(yōu)勢(shì)更加明顯，并且加上外面平臺(tái)進(jìn)行持續(xù)的補(bǔ)貼戰(zhàn)，對(duì)于本事資金有限的平臺(tái)來說，運(yùn)營(yíng)壓力十分大！
菜品的更新同樣是制約盒飯自動(dòng)販賣機(jī)行業(yè)發(fā)展的因素，寫字樓白領(lǐng)工作餐一定要是平臺(tái)型的項(xiàng)目，因?yàn)檫\(yùn)營(yíng)成本比較高，菜品的更新速度比較慢，靠著自己的產(chǎn)品肯定是不行的，需要社會(huì)發(fā)展運(yùn)營(yíng)。在固定的地點(diǎn)，產(chǎn)品一定要不斷進(jìn)行創(chuàng)業(yè)，在旅游景點(diǎn)這些地方就可以做，因?yàn)檫@些位置的客流會(huì)不斷變化！
大家都知道寫字樓的盒飯市場(chǎng)還是有很多空間，但是為什么很多企業(yè)就是不愿意做或者做不起來呢？國(guó)內(nèi)外的冷鏈鮮食技術(shù)都是分成，能夠很好的保持食物的新鮮度和營(yíng)養(yǎng)。但是外賣盒飯里面的食物處于裸露的狀態(tài)，常溫自然進(jìn)行降溫，時(shí)間長(zhǎng)了會(huì)產(chǎn)生大量的細(xì)菌，健康難度很難得到保證！
并且這種方案有不少玩家進(jìn)行嘗試，但是很多人都碰了一鼻子灰，三全鮮食就是其中的一個(gè)典型！
在2014年，三全鮮食就以盒飯自動(dòng)販賣機(jī)切入盒飯領(lǐng)域。采用了中央廚房加上盒飯自動(dòng)販賣機(jī)的模式。在2015年，三全鮮食就已經(jīng)在北京和上海鋪設(shè)了上千臺(tái)智能售貨機(jī)，看起來進(jìn)展十分不錯(cuò)。但是推出不到兩年時(shí)間，三線鮮食就宣布暫停營(yíng)運(yùn)，表示要對(duì)設(shè)備進(jìn)行升級(jí)，但是從實(shí)際情況看來，希望是十分渺茫了。
在進(jìn)行測(cè)試階段，三全鮮食的母公司的成績(jī)也是十分慘淡。根據(jù)三全食品的財(cái)務(wù)透露，2015年凈利潤(rùn)下降了50%以上，主要就是因?yàn)閯?chuàng)新項(xiàng)目投入較大導(dǎo)致的！從此案例看來，寫字樓的這餐飯還不是那么好做的！
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